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파스칼 도케, 쾨르 드 테루아 르 메닐 쉬르 오제 그랑 크뤼 2006

Pascal Doquet Cœur de Terroir Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru 2006 · 스파클링 (샴페인)프랑스2006

글쓴이 Daniel Min · 시음 2020-06-20 · 발행 2026-09-30 · 수정 2026-09-30

한 문단 요약파스칼 도케 쾨르 드 테루아 르 메닐 쉬르 오제 그랑 크뤼 2006은 샹파뉴 코트 데 블랑의 르 메닐 쉬르 오제 그랑 크뤼 밭 샤르도네로만 만든 빈티지 블랑 드 블랑이다. 파스칼 도케는 제 밭 포도로 직접 샴페인을 만드는 RM(레콜탕 마니퓔랑)이고, 유기농으로 재배하며 야생 효모로 발효한다. Vivino에서 이 빈티지는 144명 평균 4.4점, 라벨 전체는 563명 평균 4.4점이며, Wine-Searcher 평론 6건 종합은 93점이다. Wine-Searcher 세계 평균가는 US$128 / 750ml(세금 제외, 2026.9)다. 토스트·브리오슈·미네랄·꿀이 중심이고 산도가 높은 미디엄 바디, 알코올 12%다. 나는 고소한 숙성미와 미네랄, 좋은 가성비를 적었고 4.5점을 줬다.

파스칼 도케, 쾨르 드 테루아 르 메닐 쉬르 오제 그랑 크뤼 2006 병 — 2020.06 직접 촬영 — 사진: Daniel Min, 2020.06 (Vivino 기록)

4.5

아버지 평점 / 5 ★★★★½

4.4

Vivino 2006 빈티지 평균 (144명)

93 / 100 (Wine-Searcher 평론 6건 종합)

US$128

세계 평균가 (Wine-Searcher)

한눈에 보기

생산자

샴페인 파스칼 도케
Champagne Pascal Doquet

지역

프랑스 · 르 메닐 쉬르 오제 그랑 크뤼 (샹파뉴 코트 데 블랑)

품종

샤르도네 100%

도수

12%

스타일

미디엄 바디, 높은 산도의 빈티지 블랑 드 블랑 (Vivino: French Champagne)

권장 음용 시기 (Vivino)

2008 ~ 2026

어울리는 음식

돼지고기, 조개·갑각류, 기름진 생선, 부드러운 치즈

세계 평균가

US$128 / 750ml (Wine-Searcher 세계 평균, 세금 제외, 2026.9) · 해외 소매 1곳 US$102.33 (홍콩, 세금 포함)

한 줄 결론

4.5점 — Vivino 평균 4.4보다 높게 줬다 · 세계 평균가 US$128 · 르 메닐 쉬르 오제의 유기농 재배 농가 샴페인.

Wine-Searcher 평론 6건 종합 93점. Vivino에는 2018년에 평가된 평론 점수 93점이 하나 올라 있다(매체명 미표기).

시장 메모: 세계 평균가 US$128 / 750ml(Wine-Searcher, 세금 제외, 2026.9). 같은 기준으로 이 집의 논빈티지 그랑 크뤼 '디아파종'은 US$85(91점), 프르미에 크뤼 '아르페주'는 US$65(90점), 단일 밭 '샹 달루에트'는 US$182(92점)다. Vivino에서 30명 이상 평가된 빈티지 여섯 개(1995~2009)가 모두 4.3~4.5점이다.

아버지의 노트 — Daniel Min

노트의 원저자

2020-06-20 4.5 ★★★★½

토스트브리오슈버터미네랄캐러멜살구오크돌생강

“메닐 쉬르 오제 지역 중에서 뛰어난 RM 으로 이름난 파스칼 도께. 그랑크뤼 답게 06빈티지의 뛰어난 꼬숩은 퍼포먼스와 떼루아의 미네랄 특성을 잘 보여준다. 가성비 참 뛰어난 샴.”

정리: 하루

원문 보기

“toast brioche butter minerals caramel apricot oak stone ginger 메닐 쉬르 오제 지역 중에서 뛰어난 RM 으로 이름난 파스칼 도께~ 그랑크뤼 답게 06빈의 뛰어난 꼬숩은^^ 퍼포먼스와 떼루아의 미네랄 특성을 잘 보여준다. 가성비 참 뛰어난 샴.”

민하루 소믈리에 지망생 1단계 · 코르크

토스트브리오슈버터스물한 살 유월의 기억

오늘 배운 것은, 샴페인은 귀로 먼저 마실 수 있다는 것.

목요일. 간판 불을 켜고 들어오니 마스터님이 긴 플루트 잔 하나를 카운터에 세워 두셨다. 천으로 감싼 병에서 반쯤 따르시더니, 오늘은 코보다 귀가 먼저라고 하셨다. 잔 가까이 몸을 기울이고 가만히 있어 보라고. 가게가 조용해지자 아주 작은 소리가 들렸다. 기포가 올라와 터지는 소리. 가늘고, 끊이지 않았다.

그다음에야 코를 댔다. 토스트, 브리오슈, 버터. 그 아래 젖은 돌. 한 모금 머금자 신맛이 곧게 서 있고, 끝에 캐러멜과 생강이 조금 남았다. 그리고 입 안 가득 고소했다. 고소하다는 말보다 꼬숩다는 말이 먼저 떠올랐다. 그 말이 초여름의 부엌을 열었다.

스물한 살, 유월의 토요일 저녁. 그해 처음으로 더운 날이었다. 부엌 창을 활짝 열어 두었고, 아버지는 냉장고에서 막 꺼낸, 천으로 감싼 병을 잔 두 개에 따랐다. 나는 한 모금 마시고 생각 없이 말했다. 꼬숩다. 아버지가 소리 내어 웃으셨다. 그게 무슨 와인 말이냐고. 그러고는 잔을 한 번 더 채워 주셨다. 병 이름은 모른다.

그 날짜의 노트를 펼쳤다. 첫 줄이 이 병이다. 메닐 쉬르 오제에서 뛰어난 RM으로 이름난 집이라고. 그랑 크뤼답게 그해 빈티지의 "뛰어난 꼬숩은 퍼포먼스"와 테루아의 미네랄을 잘 보여 준다고. 가성비 참 뛰어난 샴페인이라고. 별은 넷 반. 병 이름은 파스칼 도케 쾨르 드 테루아 르 메닐 쉬르 오제. 나는 와인 이름 포스트잇을 붙였다. 노트에 '꼬숩은'이라고 적혀 있다. 아버지의 말투가 아니다. 그날 내가 한 말이다. 아마 아버지는 웃으면서 그 말을 그대로 받아 적었을 것이다.

마스터님께 RM이 뭐냐고 여쭈었다. 대답은 짧았다.

마감 뒤, 새 노트 스물셋째 장에 병 이름을 적었다. 향 칸 맨 아래에 '꼬숩다'라고 썼다. 오늘 배운 것은, 샴페인은 귀로 먼저 마실 수 있다는 것. 그리고 아버지의 노트에는 가끔 내 말이 들어 있다는 것이다.

하루 — 목요일 저녁, '오늘은 귀부터'. 하루가 플루트 잔 속 기포가 터지는 작은 소리에 귀를 기울였다. — 하루 목요일 저녁, '오늘은 귀부터'. 하루가 플루트 잔 속 기포가 터지는 작은 소리에 귀를 기울였다.

이 와인은 무엇인가

르 메닐 쉬르 오제는 샹파뉴 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을이다. 백악 토양에 샤르도네가 자라고, 이름난 블랑 드 블랑이 여럿 이 마을에서 나온다. 파스칼 도케의 집안은 1930년대에 외할아버지가 이 마을에서 와인을 만들기 시작했다. 1982년부터는 '도케-장메르'라는 이름으로 병을 냈고, 파스칼이 1995년에 운영을 맡았다.

갈림길은 2003년이었다. 부모가 은퇴하면서 밭이 형제들 사이에 나뉘었고, 파스칼은 그해 자기 이름을 단 집을 따로 세웠다. 지금은 르 메닐과 베르튀, 베르제에 걸쳐 약 8헥타르, 수령 37~77년의 포도나무를 가꾼다(영국 수입상 저스테리니 & 브룩스 소개).

농법은 유기농이다. 발효는 야생 효모로만 하고, 병입 전 여과는 가볍게, 청징은 하지 않는다. 생산량의 약 3분의 1은 쓰던 오크통에서 숙성한다. 포도는 잠재 알코올 10.5도 아래로는 따지 않는다고 하는데, 샹파뉴 기준으로는 꽤 익혀서 따는 편이다. '쾨르 드 테루아(밭의 심장)'는 한 마을, 한 해의 포도로 만든 이 집의 빈티지 퀴베다.

마스터 서 — RM이 뭐냐는 하루의 물음에 마스터 서는 두 글자로만 답했다. 제 밭, 제 손. — **마스터 서** RM이 뭐냐는 하루의 물음에 마스터 서는 두 글자로만 답했다. 제 밭, 제 손.

세상은 이렇게 말한다

Wine-Searcher에 모인 평론 6건의 종합 점수는 93점이다. Vivino에도 2018년에 평가된 93점이 하나 올라 있다.

Vivino에서 이 빈티지는 144명 평균 4.4점, 라벨 전체는 563명 평균 4.4점이다. 4점이 102명, 5점이 32명으로 거의 모두가 높은 쪽에 몰려 있다. 30명 이상 평가된 빈티지 여섯 개가 모두 4.3~4.5점이다. 권장 음용 기간은 2008~2026년이다.

향 키워드는 브리오슈·토스트·아몬드(45회), 미네랄·꿀·생강(39회), 사과·풋사과·배(32회), 버터·캐러멜(20회), 레몬·시트러스(19회) 순이다. 구조는 산도 4.4/5, 기포 4.2, 강도 4.1. 한 리뷰어는 2005·2006·2008 가운데 2006이 가장 좋았다며 크리미한 질감과 백악 같은 미네랄을 꼽았다.

"So vibrant, so lively with succulent fruit core." — Vivino 리뷰, 2019.4, 4.5점

하루 — 스물한 살, 그해 처음 더웠던 유월의 토요일 저녁. '꼬숩다'는 하루의 말에 아버지가 소리 내어 웃었다. — 하루 스물한 살, 그해 처음 더웠던 유월의 토요일 저녁. '꼬숩다'는 하루의 말에 아버지가 소리 내어 웃었다.

나는 이렇게 마셨다

2020년 6월 20일, 4.5점. 향 키워드로 토스트·브리오슈·버터·미네랄·캐러멜·살구·오크·돌·생강을 적었다.

메닐 쉬르 오제에서 뛰어난 RM으로 이름난 집이다. 그랑 크뤼답게 2006 빈티지의 고소한 숙성미가 잘 드러났고, 테루아의 미네랄도 분명했다. 무엇보다 가성비가 뛰어난 샴페인이었다.

같은 날 누알라 소비뇽 블랑 2019에 4점, 처음 마셔 본 샹그리아에 3점을 줬다. 같은 마을의 들라모트 브뤼 '르 메닐 쉬르 오제'에도 4.5점을 준 적이 있다. 내 4.5점은 Vivino 평균 4.4점과 거의 같다. 커뮤니티와 내가 드물게 같은 곳을 본 병이다.

하루 — 마감 뒤, 새 노트 스물셋째 장. 향 칸 맨 아래에 하루는 '꼬숩다'라고 적었다. — 하루 마감 뒤, 새 노트 스물셋째 장. 향 칸 맨 아래에 하루는 '꼬숩다'라고 적었다.

Vivino 커뮤니티 데이터

2006 빈티지 평점 분포 (총 144명, 평균 4.4)

5점		32명 (22%)
4점		102명 (71%)
3점		9명 (6%)
2점		0명 (0%)
1점		1명 (1%)

가장 많이 언급된 향

계열	언급	상위 키워드
효모·토스트	45회	브리오슈 23 · 토스트 13 · 아몬드 3 · 견과 3 · 비스킷 2
흙·가죽	39회	미네랄 16 · 꿀 13 · 생강 4 · 돌 2 · 부싯돌 1
나무 과일	32회	사과 17 · 풋사과 5 · 배 3 · 살구 2 · 노란 사과 2
오크	20회	버터 9 · 캐러멜 4 · 오크 4 · 초콜릿 2 · 밀크 초콜릿 1
시트러스	19회	시트러스 7 · 레몬 7 · 자몽 1 · 레몬 껍질 1 · 라임 1