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자크 셀로스, 이니시알 블랑 드 블랑 브뤼 그랑 크뤼 (아비즈)

Jacques Selosse Initial Blanc de Blancs Brut Grand Cru (Avize) · 스파클링 (샴페인)프랑스NV

글쓴이 Daniel Min · 시음 2020-06-24 · 발행 2026-09-30 · 수정 2026-09-30

한 문단 요약자크 셀로스 이니시알은 샹파뉴 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을 아비즈에 자리한 재배자 자크 셀로스의 논빈티지 블랑 드 블랑이다. 1980년 가업을 이은 안셀름 셀로스는 부르고뉴 화이트처럼 오크통에서 발효하는 방식을 샹파뉴에 들여온 사람으로 꼽히고, 이니시알은 그 집의 가장 기본이 되는 샤르도네 퀴베다. Vivino에서 9,356명 평균 4.6점이고, Wine-Searcher 평론 33건 종합은 93점이다. Wine-Searcher 평균가는 US$1,336 / 750ml(세금 제외, 2026.9 조회)다. 사과·브리오슈·꿀·미네랄이 중심이고 산도가 높은 미디엄 바디, 알코올 12%다. 나는 최고의 밸런스와 생생한 기포, 묵은 맛과 누룩 향을 적었고 4.5점을 줬다.

자크 셀로스, 이니시알 블랑 드 블랑 브뤼 그랑 크뤼 (아비즈) 병 — 2020.06 직접 촬영 — 사진: Daniel Min, 2020.06 (Vivino 기록)

4.5

아버지 평점 / 5 ★★★★½

4.6

Vivino NV 빈티지 평균 (9356명)

93 / 100 (Wine-Searcher 평론 33건 종합)

US$1,336

세계 평균가 (Wine-Searcher)

한눈에 보기

생산자

자크 셀로스
Jacques Selosse

지역

프랑스 · 아비즈 그랑 크뤼 (샹파뉴 코트 데 블랑)

품종

샤르도네 100%

도수

12%

스타일

미디엄 바디, 높은 산도, 오크통 발효 (Vivino: French Champagne)

권장 음용 시기 (Vivino)

빈티지 표기 없는 병 — Vivino 권장 기간 없음

어울리는 음식

돼지고기, 조개·갑각류, 기름진 생선, 부드러운 치즈

세계 평균가

US$1,336 / 750ml (Wine-Searcher 평균, 세금 제외, 2026.9 조회) · 해외 소매는 확인 안 됨 (2026.9 현재 Wine-Searcher에 해외 소매 판매처 없음)

한 줄 결론

4.5점 — Vivino 평균 4.6보다 낮게 줬다 · 세계 평균가 US$1,336 · 부르고뉴 화이트의 방식을 샹파뉴에 들여온 재배자 안셀름 셀로스의 입문 퀴베.

Wine-Searcher 평론 33건 종합 93점. 제임스 서클링은 풋사과·모과·백악·레몬에 브리오슈, 만사니야 셰리 같은 아몬드·호두 결을 짚고 '독특하다, 지금 마시라'고 적었다. Vivino에는 평론 점수 96점(2010년)과 94점(2008년)이 올라 있다(매체명 미표기, 병입 시기가 다른 병).

시장 메모: 평균가 US$1,336 / 750ml(Wine-Searcher, 세금 제외, 2026.9 조회). 같은 기준으로 이 집의 '브이오(V.O.)'는 US$649(94점), 솔레라 퀴베 '쉽스탕스'는 US$901(95점)이어서, 입문 퀴베인 이니시알이 오히려 더 비싸게 잡혀 있다. 논빈티지라 Vivino는 모든 병을 한 기록에 모으고, 9,356명 가운데 4점이 5,478명, 5점이 3,528명이다.

아버지의 노트 — Daniel Min

노트의 원저자

2020-06-24 4.5 ★★★★½

꿀브리오슈아몬드오크버터견과효모캐러멜바닐라자몽돌오렌지

“정말 최고의 밸런스, 이렇게 탄탄해도 되는가. 기포가 생생하고 묵은맛, 누룩향이 일단 압권. 우아함이 너무 돋보이는 샴.”

정리: 하루

원문 보기

“honey brioche almond oak butter nutty yeast caramel vanilla grapefruit stone orange 정말 최고의 밸런스, 이렇게 탄탄해도 되는가. 기포가 생생하고 묵은맛, 누룩향이 일단 압권. 우아함이 너무 돋보이는 샴~”

민하루 소믈리에 지망생 1단계 · 코르크

꿀브리오슈아몬드스물한 살 유월의 기억

오늘 배운 것은, 와인이 없는 날에도 기억은 열린다는 것.

일요일, 바가 쉬는 날. 아침 일찍 엄마 빵집에 나가 일을 거들었다. 첫 빵이 오븐에서 나오기 전, 엄마가 선반 위의 커다란 유리병 뚜껑을 여셨다. 오래 키워 온 발효종이다. 시큼하고 고소하고, 막걸리 같기도 한 냄새가 가게 안에 퍼졌다. 그 냄새 하나로 여름밤 하나가 통째로 돌아왔다.

스물한 살, 유월의 수요일 밤. 창밖에 비가 내렸다. 아버지는 그날 샴페인을 긴 플루트가 아니라 배가 불룩한 화이트 와인 잔에 따랐다. 나에게는 아주 조금만. 잔을 코에 대자 꿀, 구운 빵, 아몬드, 버터가 한꺼번에 왔다. 그리고 그 밑에 새벽의 빵집 냄새. 나는 엄마 가게 냄새가 난다고 말했다. 아버지는 대답 대신 한참 잔만 들여다봤다. 기포는 가늘고 끝이 없었고, 입 안에서 오래 버텼다. 아버지가 그렇게 오래 말이 없던 밤은 드물었다. 병 이름은 모른다.

오븐이 한숨 돌린 사이, 가게 뒤 작은 의자에 앉아 가방에 넣어 온 아버지의 노트에서 그 날짜를 펼쳤다. 코르크를 받은 밤의 바로 다음 날, 한 줄뿐이다. "정말 최고의 밸런스", 그리고 "이렇게 탄탄해도 되는가". 기포가 생생하고 묵은 맛과 누룩 향이 압권이라고. 우아함이 너무 돋보이는 샴페인이라고. 별은 넷 반. 병 이름은 자크 셀로스 이니시알 블랑 드 블랑. 나는 와인 이름 포스트잇을 붙였다. 아버지는 빵집이라고 쓰지 않고 누룩이라고 썼다. 같은 냄새를 아버지는 아버지의 말로 적었다. 아마 그 긴 침묵이 그 말을 고르는 시간이었을 것이다.

점심 무렵 민재가 빵을 사러 들렀다. 발효종 이야기를 해 주자, 민재가 진지하게 물었다.

저녁에 집 식탁에서 새 노트 스물여섯째 장을 폈다. 오늘은 잔이 없는 장이다. 향 칸에 '엄마 가게 새벽 냄새 = 누룩'이라고 적었다. 오늘 배운 것은, 와인이 없는 날에도 기억은 열린다는 것. 그리고 한 냄새에 이름이 둘일 수 있다는 것이다.

하루 — 일요일 아침, 엄마 빵집. 발효종 유리병 뚜껑이 열리자, 하루는 그 시큼하고 고소한 냄새에서 한 여름밤을 떠올렸다. — 하루 일요일 아침, 엄마 빵집. 발효종 유리병 뚜껑이 열리자, 하루는 그 시큼하고 고소한 냄새에서 한 여름밤을 떠올렸다.

이 와인은 무엇인가

아비즈는 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을이다. 자크 셀로스가 이곳에서 집을 세운 해는 자료마다 조금 다르다(1947년이라는 자료와 1950년대라는 자료가 있고, 첫 병입도 1960년 또는 1964년으로 갈린다). 이야기가 달라진 건 1980년, 아들 안셀름이 가업을 이으면서부터다.

안셀름은 본의 포도 재배 학교에서 공부했고, 부르고뉴의 이름난 화이트 와인 생산자들 곁에서 배웠다고 전해진다. 그는 그 방식을 샹파뉴로 가져왔다. 대부분의 샴페인 하우스가 스테인리스 탱크를 쓸 때 오크통에서 발효했고, 밭마다 다른 맛을 살리려 했다. 1986년부터는 해마다 와인을 덧붓는 솔레라 방식을 샹파뉴에 들였는데, 관리 위원회의 허락을 받기까지 6년을 싸웠다고 와인 스펙테이터는 전한다. 1994년 프랑스 가이드 고미요는 그를 올해의 와인 메이커로 뽑았다. 재배자 샴페인 붐의 시작점으로 그를 꼽는 사람이 많고, 2019년부터는 아들 기욤이 운영을 맡고 있다.

'이니시알(첫 글자)'은 이 집의 가장 기본이 되는 블랑 드 블랑이다. 아비즈를 중심으로 코트 데 블랑 그랑 크뤼 밭의 샤르도네를 쓰는데, 와인 스펙테이터는 비탈 아래쪽 밭의 포도라고 적었고, 보통 연이은 세 해의 와인을 섞는다고 알려져 있다.

하루 — 스물한 살, 비 내리던 유월의 수요일 밤. 아버지는 샴페인을 배가 불룩한 화이트 잔에 따랐고, 오래도록 말이 없었다. — 하루 스물한 살, 비 내리던 유월의 수요일 밤. 아버지는 샴페인을 배가 불룩한 화이트 잔에 따랐고, 오래도록 말이 없었다.

세상은 이렇게 말한다

Wine-Searcher에 모인 평론 33건의 종합 점수는 93점이다. 제임스 서클링은 풋사과·모과·백악·레몬에 브리오슈의 깊이, 만사니야 셰리 같은 아몬드·호두 결을 짚고 산화된 결과 곧게 선 산도를 적은 뒤 '독특하다'고 했다. Vivino에는 2010년 96점, 2008년 94점이 올라 있다. 논빈티지라 병입 시기에 따라 병이 조금씩 다르다.

커뮤니티 점수는 아주 높다. Vivino에서 9,356명 평균 4.6점. 4점이 5,478명, 5점이 3,528명이고, 3점 이하는 350명뿐이다.

향 키워드는 사과·배·풋사과(472회), 브리오슈·토스트·아몬드(458회), 꿀·미네랄·돌(416회), 시트러스·레몬·자몽(282회), 오크·버터·캐러멜(277회) 순이다. 구조는 산도 4.3/5, 강도 4.2, 기포 4.1. 한 리뷰어는 부르고뉴 잔에 따랐더니 훨씬 복잡해졌다고 적었다.

"Almost Burgundian in style. Pure." — Vivino 리뷰, 2018.1, 5점

민재 — 점심 무렵 빵을 사러 온 민재. '빵 냄새 나는 샴페인이 좋은 거야?' 하루는 대답 대신 발효종 병을 가리켰다. — 민재 점심 무렵 빵을 사러 온 민재. '빵 냄새 나는 샴페인이 좋은 거야?' 하루는 대답 대신 발효종 병을 가리켰다.

나는 이렇게 마셨다

2020년 6월 24일, 4.5점. 향 키워드로 꿀·브리오슈·아몬드·오크·버터·견과·효모·캐러멜·바닐라·자몽·돌·오렌지를 적었다. 열두 개, 내 노트에서 가장 긴 향 목록 가운데 하나다.

정말 최고의 밸런스였다. 이렇게 탄탄해도 되는가 싶었다. 기포가 생생하고, 묵은 맛과 누룩 향이 압권이었다. 무엇보다 우아함이 돋보이는 샴페인이었다.

이날 적은 병은 이것 하나다. 전날에는 샤토 기로 2005, 도이츠 클래식 브뤼 등 네 병을 적었다. 같은 코트 데 블랑의 블랑 드 블랑인 파스칼 도케 쾨르 드 테루아 르 메닐 2006에는 나흘 전 같은 4.5점을 줬다. 내 4.5점은 Vivino 평균 4.6점보다 조금 낮지만, 나는 이 병에 5점을 주지 않은 이유를 적지 않았다. 노트에는 칭찬만 남았다.

하루 — 일요일 저녁, 집 식탁. 잔 없이 펼친 새 노트 스물여섯째 장 옆에, 엄마가 싸 준 빵 봉투가 놓여 있다. — 하루 일요일 저녁, 집 식탁. 잔 없이 펼친 새 노트 스물여섯째 장 옆에, 엄마가 싸 준 빵 봉투가 놓여 있다.

Vivino 커뮤니티 데이터

NV 빈티지 평점 분포 (총 9356명, 평균 4.6)

5점		3528명 (38%)
4점		5478명 (59%)
3점		286명 (3%)
2점		38명 (0%)
1점		26명 (0%)

가장 많이 언급된 향

계열	언급	상위 키워드
나무 과일	472회	사과 178 · 배 64 · 풋사과 47 · 복숭아 42 · 살구 32
효모·토스트	458회	브리오슈 140 · 토스트 91 · 아몬드 73 · 견과 49 · 헤이즐넛 26
흙·가죽	416회	꿀 150 · 미네랄 109 · 돌 28 · 백악 25 · 스모크 16
시트러스	282회	시트러스 107 · 레몬 69 · 자몽 32 · 오렌지 21 · 레몬 껍질 10
오크	277회	오크 83 · 버터 67 · 캐러멜 46 · 바닐라 37 · 커피 10