샤토 다쏘, 생테밀리옹 그랑 크뤼 (그랑 크뤼 클라세) 1995

Château Dassault Saint-Émilion Grand Cru (Grand Cru Classé) 1995 · 레드프랑스1995

글쓴이 Daniel Min · 시음 2020-10-17 · 발행 2026-09-30 · 수정 2026-09-30

한 문단 요약샤토 다쏘 1995는 프랑스 보르도 생테밀리옹의 그랑 크뤼 클라세 샤토 다쏘가 메를로 중심에 카베르네 프랑·카베르네 소비뇽을 섞어 만든 레드 와인이다. 이 샤토는 원래 샤토 쿠프리였는데 1955년 마르셀 다쏘가 사들여 이름을 바꿨고, 1969년 생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세로 승격됐다. 생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세 협회에 따르면 밭은 24헥타르, 품종 구성은 메를로 70%·카베르네 프랑 25%·카베르네 소비뇽 5%다. Vivino에서 1995는 116명 평균 4.2점, 라벨 전체는 9,571명 평균 4.2점이다. Wine-Searcher 평론 4건 종합은 86점, 세계 평균가는 US$85 / 750ml(세금 제외, 2026.9)다. 나는 오래된 빈티지인데도 쨍쨍하고 벽돌색을 오랜만에 맛있게 마셨지만 침전물이 아주 많다고 적고 4점을 줬다.

샤토 다쏘, 생테밀리옹 그랑 크뤼 (그랑 크뤼 클라세) 1995 병 — 2020.10 직접 촬영 — 사진: Daniel Min, 2020.10 (Vivino 기록)

4.0

아버지 평점 / 5 ★★★★☆

4.2

Vivino 1995 빈티지 평균 (116명)

86 / 100 (Wine-Searcher 평론 4건 종합)

US$85

세계 평균가 (Wine-Searcher)

한눈에 보기

생산자

샤토 다쏘
Château Dassault

지역

프랑스 · 보르도, 생테밀리옹 그랑 크뤼

품종

메를로 중심 + 카베르네 프랑·카베르네 소비뇽 (현재 밭 구성 70/25/5, 1995 블렌드 비율은 확인 안 됨)

도수

13%

스타일

풀 바디, 산도 중간 (Vivino: Bordeaux Saint-Émilion)

권장 음용 시기 (Vivino)

2005 ~ 2015

어울리는 음식

소고기, 양고기, 가금류, 사슴 등 야생 고기

세계 평균가

US$85 / 750ml (Wine-Searcher 세계 평균, 세금 제외, 2026.9) · 해외 소매 US$50.48 / 750ml (미국 1곳, 주문 요청가) · 매그넘 750ml 환산 US$73~116 (프랑스)

한 줄 결론

4.0점 — Vivino 평균 4.2보다 낮게 줬다 · 세계 평균가 US$85 · 비행기를 만들던 마르셀 다쏘가 1955년에 사들인 생테밀리옹의 샤토.

Wine-Searcher 평론 4건 종합 86점. Vivino에는 평론 점수 85~87점(1996.4 등록, 출시 전 평가로 보임)과 20점 만점 15점(1998.3 등록)이 올라 있다. 매체명은 없다.

시장 메모: 세계 평균가 US$85 / 750ml(Wine-Searcher, 세금 제외, 2026.9). 750ml 단병은 미국 판매처 1곳이 주문 요청 방식으로 US$50.48에 내놓았고, 프랑스 판매처가 매그넘을 750ml 환산 US$73(세금 제외)부터 6병 상자 US$116(세금 포함)까지 올려 두었다. 같은 집안의 세컨드 와인 르 'D' 드 다쏘는 US$36(88점)이다.

아버지의 노트 — Daniel Min

노트의 원저자

2020-10-17 4.0 ★★★★☆

오크담배자두블랙베리바닐라가죽초콜릿체리흙내음스모크검은 과일

“항공,소프트웨어 다쏘시스템즈의 와이너리 궁금해서 먹어봄. 올드 빈티지라 걱정했는데 그랑크뤼라 그런지 쨍쨍함, 오랫만에 벽돌색 맛있게 먹음. 침전물 진짜 많음 조심히 따라야함”

정리: 하루

원문 보기

“oak tobacco plum blackberry vanilla leather chocolate cherry earthy smoke black fruit 항공,소프트웨어 다쏘시스템즈의 와이너리 궁금해서 먹어봄. 올빈이라 걱정했는데 그랑크뤼라그런지 쨍쨍함, 오랫만에 벽돌색 맛있게 먹음. 침전물 진짜많음 조심히 따라야함”

민하루 소믈리에 지망생 1단계 · 코르크

오크담배자두스물두 살 시월의 기억

오늘 배운 것은, 오래된 병은 세워 두고 기다렸다가 끝까지 세우지 않고 따른다는 것.

화요일. 어제 올 때부터 카운터 끝에 병 하나가 따로 서 있었다. 지난 토요일 마감 때부터 세워 둔 병이라고 마스터님이 말씀하셨다. 오늘 그 병을 여셨다. 코르크가 반쯤 젖어 부서질 듯해서, 마스터님은 아주 천천히 꺾어 올리셨다. 그리고 잔에 따르는 동안 한 번도 병을 도로 세우지 않으셨다. 세 잔을 따르고 나서야 병을 내려놓으셨다. 바닥에 한 잔쯤이 남아 있었다.

잔을 기울이자 가운데는 검붉고, 가장자리는 주황빛 도는 벽돌색이었다. 가죽, 담배, 삼나무, 말린 자두. 오래된 향인데 입에 넣으니 생각보다 쨍했다. 산미가 아직 살아 있었다. 그리고 담배와 종이 사이 어딘가의 냄새에서, 커피 필터를 적시던 시월 밤이 열렸다.

스물두 살, 시월 셋째 토요일 밤. 아버지는 저녁에 손님들과 밖에서 식사를 하고 들어왔다. 나는 그 자리에 없었다. 아버지 손에는 천에 싼 병이 하나 들려 있었다. 바닥에 한 잔쯤 남은 병이었다. 아버지는 찬장에서 엄마가 쓰는 종이 커피 필터를 한 장 꺼내 깔때기에 끼우고, 그 병의 마지막을 내 잔 위로 천천히 걸렀다. 필터 바닥에 검은 가루가 모래처럼 쌓였다. 걸러진 와인은 등불 아래서 벽돌색이었다. 오래된 책장 냄새가 난다고 하자, 아버지는 필터를 들어 보이며 이게 그 세월이라고만 했다. 병 이름은 모른다.

그 날짜의 노트를 펼쳤다. 항공 회사로 알려진 그 집안의 와이너리가 궁금해서 마셔 봤다고. 오래된 빈티지라 걱정했는데 그랑 크뤼라 그런지 쨍쨍했다고. 오랜만에 벽돌색을 맛있게 마셨다고. 그리고 마지막 줄. 침전물 진짜 많음, 조심히 따라야 함. 별은 넷. 병 이름은 샤토 다쏘 1995. 와인 이름 포스트잇을 붙였다. 아마 그날 밖에서는 조심히 따랐을 것이다. 그래서 마지막 한 잔이 병에 남았고, 그 한 잔이 커피 필터를 지나 내 몫이 되었을 것이다.

늦게 온 민재는 자기 잔 바닥에 검은 알갱이 몇 개를 보고 소리를 질렀다. 마스터님은 서른 해 넘게 가라앉은 것이라고만 하셨다.

마감 뒤, 마스터님은 병에 남은 한 잔을 버리지 않고 작은 잔에 걸러 내 앞에 두셨다. 한 모금만 마시고 새 노트 서른다섯째 장을 폈다. 향 칸에는 '가죽, 담배, 커피 필터, 벽돌색'. 오늘 배운 것은, 오래된 병은 세워 두고 기다렸다가 끝까지 세우지 않고 따른다는 것.

하루 — 화요일, 토요일부터 세워 두었던 병. 잔 가장자리는 주황빛 도는 벽돌색이었다. — 하루 화요일, 토요일부터 세워 두었던 병. 잔 가장자리는 주황빛 도는 벽돌색이었다.

이 와인은 무엇인가

1955년, 비행기를 만들던 마르셀 다쏘가 생테밀리옹의 샤토 쿠프리를 사들였다. Wine Folly의 보르도 가이드는 그가 '마음이 이끌려' 이 땅을 샀다고 적는다. 샤토의 이름은 곧 주인의 성으로 바뀌었다. 전투기와 비즈니스 제트기를 만드는 집안의 이름이 와인병에 붙은 것이다. 아버지의 노트가 이 병을 '항공·소프트웨어 회사의 와이너리'로 기억한 이유다. 정확히는 그 회사들을 거느린 다쏘 가문의 와이너리다.

14년 뒤인 1969년, 샤토 다쏘는 생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세로 승격됐다(Wine Folly, 생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세 협회). 생테밀리옹 등급은 정기적으로 다시 매겨지는데, 샤토 다쏘는 그 자리를 지켜 왔다.

협회 자료에 따르면 밭은 24헥타르, 모래 섞인 점토와 점토질 모래 아래 프롱삭 석회 사암이 깔려 있다. 심은 품종은 메를로 70%, 카베르네 프랑 25%, 카베르네 소비뇽 5%. 그리고 1995년은 이 집에 의미가 있는 해다. 그해 로랑 다쏘와 로랑스 브룅이 경영을 맡으며 세컨드 와인 'D 드 다쏘'를 새로 냈다. 아버지가 마신 병은 새 경영진의 첫 빈티지였던 셈이다. 2014년에는 가문의 와인 사업을 묶는 다쏘 와인 에스테이트가 세워졌다.

하루 — 스물두 살, 시월 셋째 토요일 밤. 아버지는 병의 마지막 한 잔을 엄마의 커피 필터로 걸러 주었다. — 하루 스물두 살, 시월 셋째 토요일 밤. 아버지는 병의 마지막 한 잔을 엄마의 커피 필터로 걸러 주었다.

세상은 이렇게 말한다

Wine-Searcher에 모인 평론 4건의 종합 점수는 86점이다. Vivino에는 출시 전인 1996년 4월에 등록된 85~87점, 1998년 3월에 등록된 20점 만점 15점이 올라 있다. 높은 점수는 아니다.

그런데 마신 사람들의 평가는 그보다 높다. Vivino에서 1995는 116명 평균 4.2점이다. 분포는 5점 21명, 4점 74명, 3점 18명, 2점 2명, 1점 1명. 라벨 전체는 9,571명 평균 4.2점이다. Vivino가 권하는 음용 시기는 2005~2015년으로 이미 지났지만, 늦게 연 병에 대한 평가도 나쁘지 않다.

"진한 붉은색에 가장자리는 주황빛 도는 갈색. 균형이 잡혀 있고 타닌이 잘 녹아 있다." — Vivino 리뷰, 2016.12, 4점

맛 키워드는 오크 476회(오크 155, 담배 92, 바닐라 75), 검은 과일 415회, 흙·가죽 240회(가죽 77). 구조는 강도 4.3, 타닌 3.6, 산도 3.4다.

세계 평균가는 US$85 / 750ml(Wine-Searcher, 세금 제외, 2026.9)다.

민재 — 잔 바닥의 검은 알갱이에 민재가 얼어붙었다. '서른 해 넘게 가라앉은 거다.' — 민재 잔 바닥의 검은 알갱이에 민재가 얼어붙었다. '서른 해 넘게 가라앉은 거다.'

나는 이렇게 마셨다

2020년 10월 17일, 4점. 이날은 네 병을 기록했다. 르네 르캥 콜랭의 코르통 샤를마뉴 그랑 크뤼 2016(4.5점), 마르크 모레의 샤사뉴 몽라셰 1등급 앙 비롱도 2017(4점), 카스텔 덴쿠스의 에캄 에센시아 2018(4점), 그리고 이 다쏘 1995.

노트에는 이렇게 적었다. 항공·소프트웨어 회사로 알려진 다쏘 집안의 와이너리가 궁금해서 마셔 봤다. 올드 빈티지라 걱정했는데 그랑 크뤼라 그런지 쨍쨍했다. 오랜만에 벽돌색을 맛있게 마셨다. 침전물이 진짜 많으니 조심히 따라야 한다.

평론 점수 86점보다 나의 4점이 높고, 커뮤니티 평균 4.2점과는 거의 같다. 평론은 출시 무렵의 젊은 와인을 본 것이고, 나는 스물다섯 해를 기다린 와인을 마셨다. 그 사이에 벽돌색과 가죽, 담배가 생겼고 산미는 남았다. 이날 흰 부르고뉴 두 병 사이에서도 이 병의 오래된 붉은색이 가장 또렷하게 기억에 남았다.

하루 — 마감 뒤, 병에 남았던 마지막 한 잔. 마스터 서가 걸러서 하루 앞에 두었다. — 하루 마감 뒤, 병에 남았던 마지막 한 잔. 마스터 서가 걸러서 하루 앞에 두었다.

이 와인이 나온 곳

역사·일화 마르셀 다쏘의 샤토 쿠프리 인수 · 1955년

1955년 마르셀 다쏘가 생테밀리옹의 샤토 쿠프리를 사들여 샤토 다쏘로 이름을 바꿨다. 1969년에는 생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세로 승격됐다.

Wine Folly Bordeaux Guide — Château Dassault · AGCCSE — Château Dassault

만화·영상 이미지는 저작권상 싣지 않으며, 장면은 요약으로만 적는다.

Vivino 커뮤니티 데이터

1995 빈티지 평점 분포 (총 116명, 평균 4.2)

5점		21명 (18%)
4점		74명 (64%)
3점		18명 (16%)
2점		2명 (2%)
1점		1명 (1%)

가장 많이 언급된 향

계열	언급	상위 키워드
오크	476회	오크 155 · 담배 92 · 바닐라 75 · 초콜릿 44 · 삼나무 21
검은 과일	415회	블랙베리 95 · 자두 94 · 검은 과일 53 · 블랙커런트 40 · 카시스 30
흙·가죽	240회	가죽 77 · 흙내음 46 · 스모크 41 · 흑연 20 · 버섯 13
붉은 과일	129회	체리 50 · 붉은 과일 29 · 라즈베리 20 · 딸기 12 · 레드체리 6
향신료	106회	감초 26 · 후추 26 · 민트 11 · 짭짤한 풍미 7 · 말린 허브 6

구조 지표: 산도 3.4/5 · 강도 4.3/5 · 타닌 3.6/5 · 당도 1.6/5

빈티지별 평균 (전체 9571명, 평균 4.2)

빈티지	평균	평가 수
1982	4.2	34명
1985	4.1	31명
1986	4.1	34명
1989	4	61명
1990	4.1	34명
1993	4.2	33명
1994	4.1	115명
1995	4.2	116명
1996	4	113명
1997	4.1	52명
1998	4.1	129명
1999	4.2	147명
2000	4.3	298명
2001	4.1	78명
2003	4.3	171명
2004	4.3	196명
2005	4.3	260명
2006	4	341명
2007	4.1	384명
2008	4	452명
2009	4.2	246명
2010	4.2	634명
2011	4.2	839명
2012	4.1	608명
2013	4	316명
2014	4.2	742명
2015	4.3	1136명
2016	4.3	788명
2018	4.2	286명
2019	4.2	216명
2020	4	136명
2022	4	76명