안티노리, 카스텔로 델라 살라 '체르바로 델라 살라' 2016
Antinori, Castello della Sala 'Cervaro della Sala' 2016 · 화이트이탈리아2016
글쓴이 Daniel Min · 시음 2020-02-10 · 발행 2026-09-20 · 수정 2026-09-20
한눈에 보기
Marchesi Antinori (Castello della Sala)
Vivino 등록 평론 5건 — 97점(2018.3), 95점·95+점(2018.12, 같은 평론가 2건), 93점(2018.7), 93점(2013.1).
시장 메모: 체르바로 델라 살라는 카스텔로 델라 살라 에스테이트의 대표 화이트로, 안티노리의 다른 라벨인 솔라이아·빌라 안티노리 로쏘와 함께 이 매거진에서 다룬다.
이 와인은 무엇인가
카스텔로 델라 살라는 14세기부터 존재해 온 중세 성으로, 원래 소유주는 몬탈데스키 델라 체르바라 가문이었다. 안티노리 측 설명에 따르면 이 와인의 이름 '체르바로'는 바로 이 가문을 기린 것이라 한다 — 흔히 알려진 것처럼 포도 품종이나 밭의 지형에서 딴 이름이 아니라, 성의 옛 주인을 기억하는 이름이라는 뜻이다.
와인 자체의 역사는 1979년 여름으로 거슬러 올라간다. 25세의 농학자 렌초 코타렐라가 이 에스테이트에 합류하며 품은 목표는 단 하나 — 숙성 가능한 이탈리아 화이트를 만드는 것이었다. 그는 샤르도네로 실험을 거듭하는 동시에 이 지역 토착 품종인 그레케토를 연구했고, 몇 해의 시행착오 끝에 1985년 빈티지에서 마침내 성공을 거뒀다. 안티노리 공식 자료는 이 1985년 체르바로 델라 살라를 '이탈리아에서 젖산 발효와 바리크 숙성을 함께 거친 가장 이른 시기의 와인 중 하나'라고 설명한다 — 생산자 자신의 서술이라는 점을 감안해서 읽을 필요는 있지만, 당시 이탈리아 화이트 와인 양조에서는 분명 이례적인 시도였다.
그레케토는 이 지역 특유의 풍미와 개성을 더하고, 샤르도네는 숙성 잠재력을 뒷받침한다 — 두 품종의 조합이 체르바로 델라 살라를 '오래 두고 마실 수 있는 이탈리아 화이트'라는 흔치 않은 자리에 올려놓았다.
세상은 이렇게 말한다
이 2016 빈티지는 Vivino에서 3,780명이 평가해 평균 4.4점 — 체르바로 델라 살라 라벨 전체(40,503명)와 정확히 같은 점수다. 등록된 평론 점수는 5건, 97점(2018.3)을 최고로 95점대 2건과 93점 2건이 있다.
향 키워드는 오크·버터·바닐라(2,379회)가 압도적 1위, 배·복숭아의 핵과(1,285회), 미네랄·꿀의 흙 계열(1,023회)이 뒤따른다. 구조는 산도 3.8/5로 높은 편이고 강도는 3.3, 당도 2.4 — 오크 숙성의 무게감과 산미가 함께 살아 있는 프로필이다.
"놀랍도록 진하고 풀바디에 풍성한 이탈리아 화이트, 샤르도네와 토착 그레케토로 만든다. 훌륭하다." — Vivino 리뷰, 2024.6, 4.4점
"완벽하게 균형 잡힌 오크·버터·시트러스·꿀의 아름다운 와인." — Vivino 리뷰, 2021.6, 4.5점
권장 음용 시기는 2018~2024년으로, 내가 마신 2020년 2월은 그 안이었다.
나는 이렇게 마셨다
2020년 2월 10일, 4.5점. "오크 버터 바닐라 아몬드. 와알못도 화이트 잘 드시는 와잘알도 '어~ 이거 뭐냐'고 맛있다고 합니다." 화이트를 잘 모르는 사람과 잘 아는 사람 모두에게서 같은 반응을 끌어낸 와인이라는 기록이다. 같은 날 나는 도멘 바슐레 주브레-샹베르탱 2003에도 4.0점을 줬다 — 부르고뉴 레드와 움브리아 화이트를 나란히 놓고 이쪽에 더 높은 점수를 준 셈이다.
그날의 원래 노트에는 가격에 관한 일화도 있었다 — 처음 잘못 전달된 가격을 듣고 놀랐다가, 실제 가격을 듣고서야 납득했다는 내용이다. 이 사이트는 정책상 국내 가격·수입사 정보를 다루지 않으므로 구체적 숫자는 싣지 않지만, '아깝지 않다'는 방향의 이야기였다는 점만 기록해 둔다.
Vivino 구조 데이터상 산도 3.8/5는 이 와인의 오크·버터 풍미(2,379회, 압도적 1위)를 팽팽하게 붙잡아 주는 축이다 — 내 노트의 '오크 버터 바닐라 아몬드'라는 향 나열이 바로 그 오크 계열 키워드와 정확히 겹친다. 이 자리에서 함께 다루는 안티노리의 다른 두 와인 — 솔라이아 2012(5.0점)와 빌라 안티노리 로쏘 2016(4.5점) — 과 비교하면, 체르바로 델라 살라는 안티노리의 화이트 쪽 대표작으로서 손색없는 점수를 받은 셈이다.
Vivino 커뮤니티 데이터
2016 빈티지 평점 분포 (총 3780명, 평균 4.4)
| 5점 | 1174명 (31%) | |
| 4점 | 2322명 (61%) | |
| 3점 | 248명 (7%) | |
| 2점 | 20명 (1%) | |
| 1점 | 16명 (0%) |
가장 많이 언급된 향
| 계열 | 언급 | 상위 키워드 |
|---|---|---|
| 오크 | 2379회 | 오크 870 · 버터 794 · 바닐라 554 · 캐러멜 54 · 버터스카치 23 |
| 핵과·사과 | 1285회 | 배 345 · 복숭아 268 · 사과 259 · 살구 106 · 멜론 84 |
| 흙·꿀 | 1023회 | 미네랄 374 · 꿀 295 · 돌 117 · 스모크 62 · 부싯돌 42 |
| 감귤 | 872회 | 시트러스 486 · 레몬 197 · 자몽 64 · 라임 35 · 레몬제스트 23 |
| 효모·크림 | 412회 | 크림 268 · 오일 40 · 치즈 35 · 바나나 28 · 효모 13 |
| 빵·견과(비오크) | 377회 | 너티 82 · 헤이즐넛 78 · 토스트 78 · 아몬드 57 · 브리오슈 18 |
| 열대과일 | 358회 | 트로피컬 151 · 파인애플 130 · 망고 36 · 리치 10 · 구아바 8 |
구조 지표: 산도 3.8/5 · 강도 3.3/5 · 당도 2.4/5
빈티지별 평균 (전체 40503명, 평균 4.4)
| 빈티지 | 평균 | 평가 수 |
|---|---|---|
| 2024 | 4.4 | 518명 |
| 2023 | 4.4 | 1380명 |
| 2022 | 4.4 | 2474명 |
| 2021 | 4.4 | 1621명 |
| 2020 | 4.4 | 2324명 |
| 2019 | 4.5 | 3933명 |
| 2018 | 4.5 | 3878명 |
| 2017 | 4.5 | 2672명 |
| 2016 | 4.4 | 3780명 |
| 2015 | 4.4 | 2945명 |
| 2014 | 4.4 | 2935명 |
| 2013 | 4.3 | 2075명 |
내 원본 노트 (Vivino, 2020-02-10)
“오크 버터 바닐라 아몬드. 와알못도 화이트 잘 드시는 와잘알도 어~ 이거 뭐냐고 맛있다고 합니다. 처음 들은 가격이 잘못 전달돼 놀랐다가 실제 가격을 듣고 납득했다.”
“oak butter vanilla almond 와알못도 화이트 잘드시는 와잘알도 어~ 이거 뭐냐고 맛있다고 합니다. (가격 관련 일화는 국내 가격 정보라 이 사이트 정책상 생략)”
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자주 묻는 질문
안티노리 체르바로 델라 살라 2016은 어떤 와인인가요?
이탈리아 움브리아 카스텔로 델라 살라 에스테이트에서 안티노리가 만드는 화이트로, 샤르도네와 토착 품종 그레케토를 블렌딩한다. 알코올 12.5~13%. Vivino 3,780명 평균 4.4점, 등록 평론은 93~97점이다.
가격은 얼마인가요?
US$107(750ml, 세전, Wine-Searcher 2026.9 기준)(750ml, 세전, Wine-Searcher 기준).
어울리는 음식은?
Vivino 이용자들은 채식 요리, 파스타, 전채·스낵, 담백한 생선, 숙성육을 꼽는다. 산도 3.8/5에 오크 풍미가 진해 크림 소스 파스타나 구운 생선과도 잘 맞는다.
'체르바로'라는 이름은 어디서 왔나요?
안티노리 측 설명에 따르면 카스텔로 델라 살라의 14세기 옛 소유주였던 몬탈데스키 델라 체르바라 가문을 기린 이름이다. 포도 품종이나 밭 지형에서 딴 이름이 아니라는 점이 흥미롭다.
링크·출처
Vivino에서 보기 · Wine-Searcher 가격 보기
- Vivino — 와인 페이지·커뮤니티 데이터
- Antinori 공식 — Castello della Sala
- Antinori 공식 — 1985, The Year Cervaro della Sala Was Made
- 이 매거진 — 안티노리, 테누타 티냐넬로 '솔라이아' 2012
- 이 매거진 — 빌라 안티노리 로쏘 토스카나 2016